E. B. aus K. hat aus einer Erbschaft teure Weine erhalten, die in den neunziger Jahren abgefüllt wurden. Die Leserin möchte die edlen Tropfen den Gästen kredenzen, aber die Korken würden sich nicht ziehen lassen. Vielmehr würden sie in Kleinteile zerbröseln. Gibt es einen «Trick» beim Öffnen der Flaschen?
B. F. aus T. schreibt, dass in seinem Weinkeller mit Naturboden die Temperaturen gelegentlich stark sinken. Ab welchen Temperaturen wird es für den Wein kritisch?
Die Winzerin Anne-Claire Schott aus Twann am Bielersee hat vor einem Jahr den Familienbetrieb übernommen. Ihre neue, innovative Wein-Edition heisst «Aroma der Landschaft» – das erste Beispiel aus dieser Serie verblüfft und verspricht viel.
Weine aus Sauvignon blanc zeigen eine bemerkenswert vielseitige Stilistik. Überaus komplexe Weine, die nicht nur auf Frucht bauen, kommen aus der Steiermark, wie ein Beispiel beweist.
T. Z. aus R. hat kürzlich zwei Weine aus dem Anbaugebiet St. Gallen degustiert: einen Sauvignon blanc von Roman Rutishauser und einen Chardonnay von Marco Casanova. Er sei begeistert gewesen. Wird die Weinregion unterschätzt? Was halten Sie von den Weinen aus den Regionen Walensee und Rheintal?
Unser Autor gab sich ganz dem Rausch der Knolle hin.
Aigo boulido macht fröhlich und gesund. In der Provence schwört man auf den Saft für trockene Brötchen.
In der Champagne dominieren die grossen Marken. Oftmals spannender sind die Schaumweine der kleinen Produzenten. Naturnahe, unverfälschte, puristische Beispiele erzeugt die Familie Tarlant, wie ihr Champagner ohne Dosage zeigt.
P. D. aus B. will wissen, worin sich ein Roséwein von einem Weissherbst unterscheide. Gibt es dafür gesetzliche Grundlagen? Ist der Begriff «Weissherbst» auch in der Schweiz geläufig?
Das südfranzösische Languedoc-Roussillon ist riesig und in verschiedene Appellationen unterteilt. Neben vielen belanglosen Weinen lassen sich aber auch stets Trouvaillen finden, wie ein Beispiel aus dem Corbières zeigt.
S. S. aus L. liest in Zeitschriften öfter von Modeweinen beziehungsweise von Rebsorten, die momentan «in» seien. So empfahl vor einiger Zeit fast jedes Restaurant einen Nero d'Avola. Woher kommen diese Weintrends? Wer definiert sie?
Deutschland wird mit dem Riesling verbunden. Aber nicht nur aus dieser Rebsorte entstehen grossartige Weine. Auch der Silvaner braucht sich nicht zu verstecken, wie ein Beispiel aus Franken beweist.
N. K. aus G. will wissen, warum die Weinflaschen ein Fassungsvermögen von 0,75 Litern aufweisen. Wer legt die Grösse fest?
Die Spanierin Marta Rovira führt das traditionsreiche Weingut Mas d'en Gil im Priorat. Sie versteht ihre tägliche Arbeit als «Lebensaufgabe».
Aus Montalcino in der Toskana kommt der berühmte Brunello. Der Wein ist teuer. Das Gut Pian dell'Orino keltert eine fruchtig-elegante Alternative zu einem moderaten Preis.
K. F. aus A. stellt fest, dass selbst im nahen Ausland sehr wenige Schweizer Weine zu finden seien. Worin liegen die Gründe für diesen Zustand?
In Piemont steht der Barbera stets im Schatten des vornehmen Nebbiolo. Oftmals zu Recht, gelegentlich aber auch zu Unrecht, wie ein grossartiges, schon fast burgundisches Beispiel beweist.
O. H. aus Z. will wissen, wie sich im Wein die flüchtige Säure bilde. Handelt es sich dabei um einen Fehler?
In Spanien wachsen unzählige Rebsorten. Wenig bekannt ist Mencia aus dem Anbaugebiet Bierzo. Das ist schade, wie ein kleiner Test mit dem Blog www.weingeniesser.ch ergeben hat.
F. J. aus H. stellt fest, dass auf dem Markt unzählige Varianten von Korkenziehern angeboten würden. Welches Modell ist das praktischste? Oder spielt es keine Rolle, welches Gerät man wählt?
Am 6. Februar beginnen die Ski-Weltmeisterschaften in St. Moritz. Für den sportlichen Grossanlass wurde ein spezieller Wein geschaffen. Wir verlosen dreimal zwei Flaschen.
M. M. aus Z. hat in einem Restaurant gesehen, dass die glasweise servierten Weine aus dem Weinausschank-System Enomatic stammen. Ist damit die Qualität der Tropfen in jedem Fall gewährleistet?
Mathilde Roux stammt aus Südfrankreich. Die 28-jährige Winzerin verwirklicht im Wallis ihren Traum vom eigenen Wein. Ihr erster Jahrgang verspricht einiges.
Das neue Lieblingsobjekt des Mannes ist laut und dreckig. Wer sich einmal durch Acryl und Eiche gefräst hat, möchte nie mehr eine Säge per Hand durch Holz führen. Der Hobbykeller erlebt ein Comeback.
Saint-Emilion ist eine der bekanntesten Bordeaux-Regionen. Von den zahlreichen Châteaux arbeiten nur wenige nach biologischen Grundsätzen. Ein gutes Beispiel sei hier vorgestellt.